巧克力海绵蛋糕
配料
| 面糊 | |
|---|---|
| Apito Sponge Mix | 750 g |
| 鸡蛋 | 375 g |
| 牛奶 | 150 g |
| 巧克力风味酱 | 60 g |
| 油 | 90 g |
| Ovalett | 30 g |
| 合计 | 1455 g |
做法
- 1
步骤 1: 除油以外的所有材料高速搅打 8–10 分钟。
- 2
步骤 2: 拌入油，倒入模圈。
- 3
步骤 3: 以 180 °C 烘烤 25–30 分钟。
配方的配料与做法以英文和泰文提供。
糖浆
配料
| 糖浆 | |
|---|---|
| 糖水 | 180 g |
| Vanilla 84 Flavour | 10 g |
| 合计 | 190 g |
做法
- 1
步骤 1: 混合后充分刷在蛋糕层上。
慕斯
配料
| 慕斯 | |
|---|---|
| Neutral Mousse Powder | 100 g |
| 温水 | 125 g |
| 打发奶油 | 500 g |
| 樱桃酒 | 50 g |
| 樱桃香精 | 5 g |
| 合计 | 780 g |
做法
- 1
步骤 1: 慕斯粉用温水溶解，稍冷却后与樱桃酒、香精一起拌入打发奶油。
樱桃果酱
配料
| 果酱 | |
|---|---|
| 樱桃汁 | 250 g |
| Vanilla 84 Flavour | 20 g |
| 糖 | 75 g |
| 肉桂 | 4 g |
| 八角 | 5 g |
| 橙皮 | 4 g |
| 吉利丁 | 22 g |
| 黑樱桃馅 | 750 g |
| 合计 | 1130 g |
做法
- 1
步骤 1: 果汁与香料一起浸煮，溶入糖和吉利丁，拌入黑樱桃馅，倒入模圈冷却定型。
产品
本配方使用的我们的产品
应用示意蛋糕与玛芬预拌粉37502-15
Bakels
Apito Sponge Mix
一体化海绵蛋糕预拌粉，成品轻盈细腻，适合蛋糕卷。只需加入鸡蛋和水——我们黑森林蛋糕的基底。
箱装 15 公斤THB 4,350
应用示意风味酱43801-01
Bakels
Chocolate Paste
浓郁巧克力风味酱，为海绵蛋糕、奶油和戚风面糊增色添香。
桶装 550 克THB 1,000
应用示意蛋糕乳化剂与稳定剂21102-06
Bakels
Ovalett
Bakels 经典凝胶型蛋糕乳化剂。使海绵蛋糕和戚风蛋糕体积饱满、组织细腻均匀，面糊稳定、耐长时间搅打。用量为面粉重量的 3–5%。
桶装 6 公斤THB 1,500
参考包装 · 实际包装可能不同慕斯粉1176-10
Bakels
Neutral Mousse Powder
Bakbel 慕斯粉：200 克粉 + 250 克水 + 1 升打发奶油。可按需调味。
箱装 4 袋 × 2.5 公斤THB 6,000
应用示意风味酱45201-01
Bakels
Vanilla 84 Flavour
浓郁圆润的香草风味，耐烘烤、耐冷冻。适用于蛋糕、卡仕达、慕斯和淋面。
桶装 1 公斤THB 1,200
