手工碱水面包

配料

做法

1. 1

   步骤 1: 搅拌成结实光滑的面团（面温 26 °C）。

2. 2

   步骤 2: 松弛 15 分钟，按 100 克分割并搓成碱水包形状。

3. 3

   步骤 3: 冷藏或冷冻 30 分钟使表皮定型。

4. 4

   步骤 4: 浸入碱水（1 升水 + 40 克食品级氢氧化钠），撒粗盐。

5. 5

   步骤 5: 以 200 °C 烘烤约 20 分钟。