เพรตเซลเลาเกนสไตล์บาวาเรีย เปลือกสีน้ำตาลมะฮอกกานีเข้มและเนื้อหนึบ
รายการส่วนผสมและวิธีทำมีให้เลือกทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ
| แป้ง | |
|---|---|
| Artisan Full Mix | 200 g |
| แป้งขนมปัง | 800 g |
| ยีสต์แห้ง | 12 g |
| น้ำ | 540 g |
| เกลือ | 22 g |
| น้ำผึ้ง | 15 g |
| Butteroil substitute (BOS) | 40 g |
| รวม | 1629 g |
ขั้นตอน 1: ผสมจนได้แป้งที่แน่นและเรียบ (อุณหภูมิแป้ง 26 °C)
ขั้นตอน 2: พัก 15 นาที ชั่งที่ 100 กรัม และม้วนเป็นรูปร่างเพรตเซล
ขั้นตอน 3: แช่เย็นหรือแช่แข็ง 30 นาทีเพื่อให้ผิวแข็ง
ขั้นตอน 4: จุ่มลงในสารละลายลอเกน (น้ำ 1 ลิตร + sodium hydroxide 40 กรัม) โรยเกลือหยาบ
ขั้นตอน 5: อบที่ 200 °C ประมาณ 20 นาที
อุณหภูมิ: 200 °C · เวลา: 20 min
สินค้า
ภาพตัวอย่างการใช้งานBakels
แป้งขนมปังอาร์ติซานสำเร็จรูปสำหรับบาแกตต์ ชาบัตตา โฟกัชชา เพรตเซล และฮาร์ดโรล เปลือกกรอบ เนื้อโปร่ง
ภาพตัวอย่างการใช้งานBakels
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปแรงฟูสูง ละลายง่าย ให้การหมักที่สม่ำเสมอสำหรับขนมปังทุกชนิด
ภาพตัวอย่างการใช้งานBakels
สารทดแทนเนยใสที่ให้กลิ่นรสเนยเข้มข้นในเค้ก คุกกี้ และขนมอบ ในต้นทุนที่ประหยัดกว่า
ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสคลาสสิก เปลือกกรอบแตกเบา เนื้อโปร่งนุ่มครีมมี่ จาก Artisan Full Mix
ใช้สินค้าของเรา 2 รายการ
ขนมปังชาบัตตาอิตาเลียนสไตล์ชนบท เปลือกบางและรูพรุนใหญ่เงางาม
ใช้สินค้าของเรา 2 รายการ
ขนมปังโฟกัชชานุ่มมีรอยบุ๋ม เคลือบน้ำมันมะกอกเงางาม เหมาะสำหรับแซนด์วิชและจานแบ่งปัน
ใช้สินค้าของเรา 2 รายการ
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในสูตรนี้มีจำหน่ายจากคลังสินค้าของเราในภูเก็ต
