Хлеб2 продукта из нашего ассортимента

Хлеб из фиолетовой пшеницы с кукурузой

Name: Хлеб из фиолетовой пшеницы с кукурузой
Ingredients: 200 g Purple Wheat Corn Mix; 800 g Хлебопекарная мука; 12 g Сухие дрожжи; 20 g Соль; 590 g Холодная вода; 20 g Сахар; 25 g Lecitem Pumpable S

Эффектный хлеб из фиолетовой пшеницы и кукурузы с Lecitem для мягкого мякиша.

Температура: 220 °C
Время: 20–25 min

Ингредиенты и технология рецептов доступны на английском и тайском языках.

Ингредиенты

Ингредиенты
Группа 1
Purple Wheat Corn Mix	200 g
Хлебопекарная мука	800 g
Сухие дрожжи	12 g
Соль	20 g
Холодная вода	590 g
Сахар	20 g
Итого	1642 g
Группа 2
Lecitem Pumpable S	25 g

Технология

1
Шаг 1: Спиральный тестомес: Группа 1 — 2 минуты медленно, добавить Группу 2 и месить 12 минут.
2
Шаг 2: Отдых 5 минут, делить, отдых 5 минут и формовать.
3
Шаг 3: Расстаивать при 36–38 °C до 70–80% объёма 45–50 минут.
4
Шаг 4: Выпекать при 220 °C 20–25 минут.

Выпечка

Температура: 220 °C · Время: 20–25 min

Продукты

Продукты из нашего ассортимента в этом рецепте

Example application for Lecitem Pumpable S

Пример применения

Улучшители и эмульгаторы для хлеба19301-05

Bakels

Lecitem Pumpable S

Жидкий перекачиваемый эмульгатор на основе лецитина. Даёт тесту стабильность и растяжимость, а мякишу — мягкость и ровную структуру. Идеален для ремесленного, ржаного и многозернового хлеба.

Ведро 5 кг2 000 ฿

Example application for Bakels Active Dry Yeast 500 g

Пример применения

Эмульгаторы и стабилизаторы для тортов8111-10

Bakels

Bakels Active Dry Yeast 500 g

Сухие дрожжи высокой активности с сильным, стабильным подъёмом для любого дрожжевого теста. Долгий срок хранения, до вскрытия не требуют холодильника.

Коробка 20 пакетов × 500 г2 400 ฿