Хлеб2 продукта из нашего ассортимента

Ремесленная чиабатта

Name: Ремесленная чиабатта
Yield: Хлеб по 300 г
Ingredients: 1000 g Artisan Full Mix; 12 g Сухие дрожжи; 710 g Ледяная вода; 30 g Оливковое масло

Деревенская итальянская чиабатта с тонкой корочкой и крупными глянцевыми порами.

Температура: 240 °C → 220 °C
Время: 30–35 min
Выход: Хлеб по 300 г

Ингредиенты и технология рецептов доступны на английском и тайском языках.

Ингредиенты

Ингредиенты
Тесто
Artisan Full Mix	1000 g
Сухие дрожжи	12 g
Ледяная вода	710 g
Оливковое масло	30 g
Итого	1752 g

Технология

1
Шаг 1: Спиральный тестомес: 7 минут медленно, 9 минут быстро, пока тесто не станет развитым и глянцевым.
2
Шаг 2: Отдых 20 минут, сложить, затем брожение в массе 100 минут.
3
Шаг 3: Делить по 300 г, работать бережно, чтобы сохранить газ, выкладывать на присыпанные мукой полотенца.
4
Шаг 4: Выпекать при 240 °C верх / 220 °C низ с паром, затем снизить до 220 °C. Выпекать 30–35 минут.

Выпечка

Температура: 240 °C → 220 °C · Время: 30–35 min

Продукты

Продукты из нашего ассортимента в этом рецепте

Example application for Artisan Full Mix

Пример применения

Смеси и концентраты для хлеба3705-15

Bakels

Artisan Full Mix

Полная смесь для ремесленного хлеба: багет, чиабатта, фокачча, претцель и хрустящие булочки с открытым мякишем.

Мешок 15 кг3 300 ฿

Example application for Bakels Active Dry Yeast 500 g

Пример применения

Эмульгаторы и стабилизаторы для тортов8111-10

Bakels

Bakels Active Dry Yeast 500 g

Сухие дрожжи высокой активности с сильным, стабильным подъёмом для любого дрожжевого теста. Долгий срок хранения, до вскрытия не требуют холодильника.

Коробка 20 пакетов × 500 г2 400 ฿