Ингредиенты
| Группа 1 | |
|---|---|
| Potato Bread Mix | 1200 g |
| Сухие дрожжи | 30 g |
| Яйцо | 200 g |
| Соль | 10 g |
| Вода | 360 g |
| Итого | 1800 g |
| Группа 2 | |
| Сливочное масло | 120 g |
| Заменитель масла (BOS) | 30 g |
| Итого | 150 g |
Технология
- 1
Шаг 1: Крюком замесить Группу 1 на низкой скорости 2 минуты, затем на средней до гладкости. Температура теста 30–31 °C.
- 2
Шаг 2: Добавить Группу 2 и замешивать до полного развития.
- 3
Шаг 3: Отдых 5–10 минут, делить, ещё 5–10 минут отдыха и формовать.
- 4
Шаг 4: Расстоять до 70–80% объёма.
- 5
Шаг 5: Выпекать при 200 °C 20–25 минут.
