Хлеб2 продукта из нашего ассортимента

Ржаной хлеб

Name: Ржаной хлеб
Yield: Булочки по 130 г
Ingredients: 300 g Bakels Rye Meal Bread Concentrate; 700 g Хлебопекарная мука; 20 g Сухие дрожжи; 600 g Холодная вода; 10 g Соль

Аутентичные тёмные ржаные булочки с глянцевой щелочной корочкой.

Температура: 200 °C
Время: 20 min
Выход: Булочки по 130 г

Ингредиенты и технология рецептов доступны на английском и тайском языках.

Ингредиенты

Ингредиенты
Тесто
Bakels Rye Meal Bread Concentrate	300 g
Хлебопекарная мука	700 g
Сухие дрожжи	20 g
Холодная вода	600 g
Соль	10 g
Итого	1630 g

Технология

1
Шаг 1: Замесить до температуры теста 26 °C. Отдых 15 минут.
2
Шаг 2: Делить по 130 г, формовать и расстоять 15 минут.
3
Шаг 3: Заморозить на 30 минут, чтобы схватилась корочка, окунуть в щелочной раствор (1 л воды + 40 г гидроксида натрия).
4
Шаг 4: Выпекать при 200 °C 20 минут.

Выпечка

Температура: 200 °C · Время: 20 min

Продукты

Продукты из нашего ассортимента в этом рецепте

Example application for Bakels Rye Meal Bread Concentrate

Пример применения

Смеси и концентраты для хлеба39301-15

Bakels

Bakels Rye Meal Bread Concentrate

Концентрат ржаной муки для аутентичного тёмного ржаного и ржано-пшеничного хлеба.

Мешок 15 кг3 000 ฿

Example application for Bakels Active Dry Yeast 500 g

Пример применения

Эмульгаторы и стабилизаторы для тортов8111-10

Bakels

Bakels Active Dry Yeast 500 g

Сухие дрожжи высокой активности с сильным, стабильным подъёмом для любого дрожжевого теста. Долгий срок хранения, до вскрытия не требуют холодильника.

Коробка 20 пакетов × 500 г2 400 ฿